Ravish - 래비시 -

2016년 12월 14일 오픈한 [래비시 앳 더 모던 호놀룰루]는 하와이, 아시아 태평양, 남미의 맛을 융합시킨 퍼시픽 림 요리를 즐기실 수 있는 레스토랑입니다. 샐러드, 스시, 스시롤 등의 해산물 요리와 그릴드 비프 등의 고기 요리, 식사 후 즐기실 수 있는 디저트 등, 다양한 재료와 다양한 조리 기술, 맛에 집착한 다양한 메뉴와 더불어 아름다운 플레이팅까지 눈으로 즐기실 수 있습니다.

오픈 키친에서 셰프가 요리하는 모습이 생동감을 연출합니다. 오픈 키친 밖으로 독특한 벽화와 독특한 인테리어가 인상적인 분위기를 만들어내는 다이닝 공간에는 카운터 석과 테이블 석이 마련되어 있습니다. 천장까지 닿는 큰 유리 창문 앞에서 태평양의 경치와 함께 식사를 즐기실 수 있으며 창 밖으로 테라스 석도 마련하고 있습니다.

영업시간

  • 매일: 5:00 PM ~ 10:00 PM
  • 해피 아워: 5:00 PM ~ 7:00 PM, 9:00 PM ~ 11:00 PM

Our Menu - 메뉴

"Farm-to-table (농장에서 식탁으로)"을 컨셉으로 하와이의 제철 재료와 현지 업체로부터 구매한 신선한 재료를 듬뿍 사용한 저녁 식사를 준비하고 있습니다. 타파스와 같은 작은 접시 요리, 일품 앙트레 플레이트 등 계절마다 바뀌는 메뉴를 즐기실 수 있습니다. 또한 요리에 잘 어울리는 최고급 와인과 참신한 칵테일도 맛보세요.

메뉴와 레스토랑에 예약 등에 대한 자세한 문의는 래비시 웹사이트 (영어)를 참조하십시오.


Our Chefs - 셰프 소개

호놀룰루 차세대 스타 셰프들과 컬리너리 드림 팀이 함께 미지의 미식 체험을 선사합니다.

키스 파지낙 - Keith Pajinag

또 다른 이그제큐티브 셰프 키스 파지낙은 북서 태평양에서의 풍부한 경험을 하와이와 알라스카 요리와 결합하여 더 모던호놀룰루를 통해 미식의 세계를 펼치고 있습니다.

셰프 파지낙의 요리관은 재료 그대로의 맛을 살리는 것입니다. "좋은 재료를 이용하되 지나친 가미를 하지 않는다".

"미식 르네상스"가 붐을 이루면서 전국적인 관심을 받고 있는 하와이 오아후 섬 곳곳을 여행하며 얻은 경험을 바탕으로 보다 "시즈널"한 요리를 추구하고 있습니다. 하와이 현지의 파머스 마켓에서 얻은 신선한 재료를 이용하여 "코스모폴리탄"적인 맛을 선사하고 있습니다.

 

[비스포크 컨셉] - Bespoke Concepts

미식 드림 팀 [비스포크 컨셉]이 75년 동안 60여개 나라에서 쌓아올린 레스토랑과 미식 세계에서의 경험을 바탕으로 두 이그제큐티브 셰프를 지원하고 있습니다.

  • 교장
    셰프 제이크 린진메이어 (Chef Jake Linzinmeir)

    미국 NBC의 투데이 쇼에 고정 출연. 과거 레스토랑 및 호텔 관련 잡지에서 업계를 이끌어나갈 스타 중 한 명으로 꼽힌 바 있습니다. 유명 셰프 맥시밀리아노 알라지모의 이탈리안 레스토랑이 미슐랭 3 스타를 획득 한 때 셰프 드 빠루티에로 근무했습니다. 또한 유명 리조트와 호텔의 대규모 프로젝트와 세계적으로 유명한 미국 내 레스토랑의 설립에도 참여했다.

  • 부교장
    셰프 벤 해일리 (Chef Ben Halley)

    여행 좋아해서, 60개국 이상을 방문했으며, 독일, 프랑스, 키프로스, 캐나다, 레바논, 뉴욕, 샌프란시스코 등 리더로서의 포지션을 경험했습니다. [선 와인 & 푸드 페스트]의 객원 셰프를 맡은 바 있습니다.

  • 미식 디렉터
    셰프 마르코 곤잘레스 (Chef Marco Gonzalez)

    출신지 멕시코뿐만 아니라 프랑스, 이탈리아, 스페인에서의 국제적인 미식 경험을 바탕으로 미슐랭 스타에 빛나는 레스토랑들에서 많은 지식과 경험을 쌓아왔습니다. 미슐랭 3 스타를 획득한 맥시밀리아노 알라지모의 레스토랑, 레 카란도레에서 요리사 제이크 린진메이어와 함께 셰프로 일한 바 있습니다. 최상급의 소믈리에이기도 한 곤잘레즈는 음료 프로그램 및 저장고 사업부를 리드하고 있으며 유명잡지에 기고와 더불어 칸쿤 대학에서의 강의 또한 진행하고 있습니다.